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西充铜火锅入选四川省“天府旅游美食”
时间:2021-08-12 09:03:49   来源:南充日报
 

  桃花节期间举办的千人铜火锅宴(资料图)。

  近日,四川省“天府旅游美食”发布仪式在成都举行,正式推出100道全川最具代表性的天府旅游美食,其中,西充铜火锅榜上有名。

  西充铜火锅历史悠久。1862年(清同治元年),西充县训导刘鸿典在《西充竹枝词八首》里写道:“喜逢嘉客火锅烧,也识鸡豚味最饶”。

  日前,笔者走进位于西充县南街的一家铜火锅店,不少“好吃嘴”正在大快朵颐。老板蒲先生告诉笔者,铜火锅分上下两层,下层是圆筒形,为底座,用来通风助火势;上层中心是梭形空心火管,火管周围套上环形火锅以盛食材。使用时把烧燃的木炭放在火管里,再随时添加木炭以增火势。

  “我们店已经开了22年,从原来的一间小门面扩大到现在的300多平方米,生意一直火爆。”蒲先生介绍,铜火锅内的食材以西充土猪肉为主,羹汤、蔬菜为辅,一共分为三层。上层是腊香肠、腊心舌等“盘子菜”,中层是半肥半瘦的腊肉,底层是干萝卜挂、干豇豆、米豆腐、粉丝等,食客可以边吃边根据需要再添加腊肉等荤菜,最后加入时令蔬菜烫食。

  如今,铜火锅不仅是西充人耳熟能详的家常美食,更成为西充发展乡村旅游、开展节庆活动的地方特色餐饮之一。近年来,西充持续做响“一乡一节”文旅品牌,常态化举办桃花节、品果节等活动,以铜火锅为主题的“千人铜火锅桃花宴”“铜火锅长街宴”等深受县内外游客喜爱,吸引各地游客纷至沓来。

 
编辑:飞鱼
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